Берем наш хлеб, примерно 1/3 батона.
Режем на средние кубики.
Обжариваем(без масла), чтобы чуть пригорело.
Выкладываем в миску или кастрюлю.
Засыпаем сахар, около 3-4 столовых ложек.
Заливаем кипятком, чтобы полностью прикрывало сухари.
Добавляем изюм. Но можно добавлять и другие ингредиенты: грушу, клюкву, вишню, лимон и другие фрукты и ягоды.
Перемешиваем до состояния кашицы. Затем охлаждаем до 35-37 С
Добавляем чуть-чуть дрожжей (можно хлебопекарных) около 1/10 чайной ложки.
Ожидаем около 30 минут, чтобы дрожжи сработали, перемешиваем.
Выливаем кашицу в банку с водой. Добавляем еще сахар по вкусу.
Берем резинку для волос.
Закрываем целлофаном и затягиваем резинкой. Сравим в теплое темное место часов на 10-15.
Через 10-15 часов достаем. Должна пойти "газация" или брожение, это можно увидеть по пузырькам, которые поднимаются вверх.
Сливаем в тазик или кастрюлю сначала через дуршлаг.
Переливаем в бутылку и на пару часов в холодильник. Важно: хранить только в холодильнике, а то бутылка может взорваться.
Все! Квас готов! А через дня два хранения в холодильнике, пена будет как у пива.
